什么是不变黄的老酒？
不变黄的老酒是指酒在陈放过程中，酒液的颜色没有发生明显的变化。这种老酒的口感和风味更加纯正，也更具收藏价值。因此，市面上也有一些不良商家会采用各种手段来伪造不变黄老酒。
如何区分真假不变黄老酒？
想要区分真假不变黄老酒，需要从多个方面入手。
外观颜色
首先可以通过观察酒液的颜色来鉴别。正宗的不变黄老酒，无论是瓶颈、瓶底还是瓶身的酒液都应该呈现出清澈透亮的琥珀色。而一些假冒伪劣的不变黄老酒，由于使用了不同的工艺或加入了色素等化学成分，酒液的颜色往往会偏向黄色或红褐色，从而不难分辨出来。
瓶身标识
其次还需要仔细观察瓶身标识。正宗的不变黄老酒在生产时必须经过相关部门的认证，瓶身上应该印有相应的国家认证码、酒厂名称、生产日期以及酒液度数等信息。而一些假冒伪劣的不变黄老酒，由于没有得到认证或采用了假冒伪劣的认证，瓶身标识会存在诸如拼写错误、日期不合法等问题。
口感风味
最后可以通过口感风味来区分真假。正宗的不变黄老酒，由于经过长期的陈放，口感和风味更加纯正，如有苦涩问丝滑、回味醇香。而一些假冒伪劣的不变黄老酒，由于使用了不同的工艺或加入了化学成分，口感和风味常常变味，甚至出现苯酚、甲醛等有害物质，从而被人们喻为“黄酒垃圾”。
如何购买正宗的不变黄老酒？
购买不变黄老酒时，最好选择正规的酒行或网店，并关注其资质和口碑。同时，建议选择生产日期较为新的酒款，以充分保证其品质。另外，在购买时需注意查验防伪标识，以确保其正宗性。
